厝邊農家

2012-07-12

天氣熱~來碗綠豆優格愛玉, 蓋清涼

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這是農場朋友給的愛玉子, 小小細細的, 平常放在密封罐置常溫, 很方便保存.

為了洗愛玉, 和做一些糯米糕點, 自己做了幾個布袋子, 用完就洗乾淨, 晾乾.
洗愛玉的經驗, 我有一個小撇步....要將愛玉子放在布袋的外層, 也就是將布袋反過來, 將縫車線處外露在外面, ...這樣, 細細小小的愛玉子才不會夾在縫車線處不好清洗.

接下來, 就是真的...「洗」愛玉囉~ 這個步驟, 要慢慢搓洗, 但又不能太慢, 因為隨著時間, 這些愛玉水...在洗的過程, 再室溫中, 就會慢慢因為果膠凝結成凍. 當發現有些變成凍時, 就可以停止, 將愛玉水冰到冰箱冷藏.

有人問, 那..一把的愛玉子可以洗多少次? 或是多少水呢?
.... 我只能說...靠經驗囉..因為天然愛玉子品質不一定.

用天然愛玉子洗的愛玉, 放在冰箱冷藏, 會慢慢再化成水, 尤其是切割成小塊之後, 化成水的速度更快. 因此, 要吃多少, 洗多少, 趁1, 2天之內, 趕快吃完.

你看~ 這次加點優格與綠豆, 就是解熱消暑的好好吃小點心!!

來吃一碗 手洗愛玉佐綠豆優格吧~