厝邊店家

來吃顆鹽炒花生吧~

隔壁鄰居老家在彰化, 家中種田, 有空回家時, 就會帶很多蒜頭, 花生, 地瓜回台北, 那陣子就會常煮蒜頭雞, 也會炒花生.

炒花生之前, 會把新鮮花生放在走廊上自然風乾, 之後, 只要沒事, 或是看電視時, 就開始剝殼, 還要依果實個頭分大小, 這麼搞剛是因為ㄚ~ 不同大小的花生炒的時間不同, 這樣分階段炒起來的花生, 才會顆顆香味足~

1. 把炒鍋擦乾, 放些一般的食鹽到炒鍋中
2. 將花生用清水沖洗一下, 先將大顆花生放入炒鍋 (火不要太大)
3. 因為有花生有水份, 一開始會沾黏鹽巴, 之後慢慢地炒, 水份收乾, 食鹽慢慢炒得有些變色
4. 若不知道花生到底熟了沒, 可抓一顆花生來吃吃, 若沒有「生味」, 則可以起鍋, 若有其他小顆花生要炒, 可陸續放下去炒.
5. 用篩子將食鹽過篩掉, 輕拍, 放冷後再裝進瓶內封口保存 (冷後的花生, 會更脆, 也才能封口, 不然熱氣會讓花生變軟)

這張照片中, 最左邊的那顆花生還沒熟透, 中間已熟, 最右邊香度最佳.

花生是長生果, 每天吃幾顆應該是不錯的呦~ 但...不要吃太多, 會胖! 也要記得上頭有鹽巴! 不要吃太多.