2013.八月[August].2  

金針花季開跑 今夏最夯食材之旅

色彩鮮豔、充滿活力的金針花，每年一到8、9月就會盛開綻放，其景之美，總是讓許多民眾不辭千里前往感受滿山金色花海的盛大美景！2013年金針花季即將於8月1日正式開跑，花蓮縣長傅崐萁於18日記者會上表示，花蓮縣政府除了致力發展觀光推動不採收金針留花補助政策，也積極輔導金針花花農培育無硫的食用金針花，在食品安全日趨受到重視的當下，花蓮當地所栽種的無硫金針，絕對是優質、安心的在地食材，今年的金針花季，除了能夠欣賞美麗的金針花海，更能夠品嚐到最健康天然、最環保的無硫金針特色餐！
　花蓮一向以好山好水著稱，佔地443公頃的赤科山與六十石山是金針花的故鄉，每年一到8、9月，放眼望去滿山頭的金針花搖曳生姿，美麗的金色花海讓人難以忘懷！花蓮縣政府在發展休閒農業的同時，也希望兼顧土地永續經營，推動不採收金針留花補助政策促進花蓮觀光。以2013年為例，赤科山與六十石山的留花面積達70公頃以上；此外，更持續輔導金針花花農培育安全、無硫的食用金針製品。縣長傅崐萁表示，不採收金針留花補助政策已邁入第三年，花蓮目前擁有全台最大面積的金針花海，每年金針花季期間更是吸引數十萬人前來花蓮一遊，今年的金針花季活動期間為8月1日到9月25日，在農業與觀光相輔相成的推動下，不僅能欣賞美麗的金針花海，民眾更能夠品嚐到安全、無硫的金針料理，來一趟深度的食材之旅！另外富里鄉農會推出六十石山賞金針花體驗及旅遊行程，內容含有賞金針花海行程、特色金針花便當及有趣的農家體驗，名額有限，歡迎大家報名參加。
　18日記者會上，更邀請到財團法人癌症關懷基金會董事長陳月卿擔任活動代言人，擅長養生料理的陳月卿現場也示範了自創的金針花健康沙拉，陳月卿解釋，以新鮮的金針加入雪蓮子、腰果等食材，再用調理機進行料理，即是一道清爽不油膩的餐點！金針花營養價值高、熱量又低，自製的金針花健康沙拉除了可單吃，也能當抹醬搭配麵包當正餐，是盛夏最好的美味選擇！
　除了創意的金針蔬菜湯，中醫師公會全國聯合會監事長陳俊明也推薦涼夏金針食譜，像是金針清炒木耳、枸杞金針甜茶、蛤蠣金針湯、涼拌金針沙拉、金針養生雞湯等。陳俊明中醫師表示金針雖不是藥材，但卻是很營養的食材，可說是食療與美味兼具的涼夏好料理。
　花蓮縣政府農業處處長張智超補充說明，金針營養價值豐富，是夏日消暑、美味的健康食材，民眾在選購健康乾金針製品時，也可把握「看」、「聞」、「摸」之選購要領。顏色太過鮮豔的乾金針製品，通常二氧化硫殘留量越高，簡易判別方式是看乾金針製品尖端之顏色，一般而言，無硫金針因尾端因花蕊天然黑色素殘留，故略帶淡褐色或淡黑色；另外，無硫金針的觸感應該是乾燥不黏膩。若摸起來手感黏膩的金針，可能是已吸濕受潮或是添加物過多；無硫金針聞起來應會有淡淡花香味，無酸敗或藥水之異味。相信掌握以上幾個小訣竅，一般民眾在選購時也能夠挑選健康安全的金針製品。