挺厝邊．好日子運動

本課程最後一課：金牛角與杉木麵包

今天是這次課程的最後一堂課, 接下來, 就要準備去考試囉~~

老師說, 今天玩點不一樣的, 做 金牛角與杉木麵包.

這次用發麵法, 「發麵」可延遲老化, 讓組織細緻, 今天的發麵有用到中種麵團, 所以更柔軟. 已經完成基本發酵的發麵(ph6.5), 再經冷藏12小時, 為老麵(ph4.5-5).

做金牛角時, 要先將小顆麵糰拉成約20-30cm的長...長三角型, 做出來的金牛角, 才會頭尖尖身體胖胖, 結果...我卻做出了...螃蟹腳. 回家被笑了好久.

這個杉木麵包的配方, 吃起來很像小時後吃的蘋果麵包, 軟綿綿的, 雖然不是我愛吃的口感, 但很有復古感覺, 家人很是喜歡.

這一段時間, 謝謝老師與同學們! 希望大家考試都有好結果 ^^

我的麵包師之路, "一段" 成功 ^^
接下來, 要先去丙級烘培麵包考試囉! 準備..邁向 "二段" !