厝邊農家

2010-01-06

振芳有機農場「全果實」思惟可將新鮮果皮做作多元應用

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建議〝多吃橙皮環保又健康〞，有機柑橘（柳橙、茂谷、紅柑、佛利蒙、葡萄柚）新鮮果皮如下利用：

1.將小粒柑橘全果加入蔬果中打成精力湯食用
2.新鮮果皮放入開水中煮沸或悶泡數分鐘、待其香氣釋出加冰糖當茶飲
3.置放一片新鮮果皮於火鍋中，提昇湯香味
4.新鮮果皮用鹽水去澀後，加糖水蜜汁小火煮20分鐘、待涼後裝罐放置冰箱，沖開水即成橙皮茶
5.蜜汁後的橙皮低溫烘烤香味散發出後、切細加入麵糰或蛋糕、乳酪中烘焙，好吃又健康

柑橘類果皮其他成份及功能
1.類黃酮素（Flavanoids）及其配醣體（Flavanoide－glycoside）如橙皮苷（Hesperidin）、柚皮苷（ Naringin ）、新橙皮苷 (Neohesperidin)等，及Phenylpropanoids等多酚類化合物。（Rapisarda et al., 1998；Rouseff et al., 1987）。
主要功能有抗癌、抗病毒、抗發炎、可抑制血小板的凝結（Huet,1982;Benavente-Garcia,et al.,1997），並可減少LDL〈低密度脂肪酸〉 及增加HDL 〈高密度脂肪酸〉的含量。
2.類胡蘿蔔素（Carotenoids），具抗氧化作用及 可提高免疫力，更為葉酸之來源（Bailey,1990）。
主要功能可降低新血管疾病及癌症之機率（Bracket al.,1993）。
3.維生素C、維生素B1、B2 及維生素P等。
4.含高量果膠質，於體內能黏附重金屬離子，清除體內 毒素及促進小腸蠕動，降低血清膽固醇含量。