厝邊農家

2012-07-02

新品研發成果~ 鳳橙酥

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這幾年來, 為了帶著產銷班農場轉型, 除了一年一收的柳丁, 柑橘之外, 也種一些中短期蔬菜與四季皆可收成的水果, 「鳳梨」就是其中一項, 因為鳳梨的風味與柳橙很搭, 二者是甜點麻吉!

「鳳橙酥」就是我們與嘉大老師合作研究很久的新產品, 老師說現在台灣農業技術好, 連土鳳梨都很甜, 讓一般鳳梨酥很容易過甜, 而土鳳梨纖維多, 有時店家為了中合會添加冬瓜醬, 也不錯吃, 但真正的風味就不見了.

我們研發出的「鳳橙酥」是將鳳梨醬加上柑橘全果餡的微酸和香氣, 和一點發酵釀出的果酸, 連同蛋香酥皮一口吃, 咬得到果實的紮實口感, 和目前市面上內餡虛虛的鳳梨酥很不同.
10公斤鳳梨只能做出1.2公斤的鳳梨餡, 10公斤柳丁只能做出2.5公斤的全果餡(不只果肉, 還含有皮的營養喔~).

為了讓大家吃得安心, 所有鳳梨與柑橘原料皆是有機耕作的果實, 而且也獲得SGS食品安全檢驗, 大家可以放心吃~

這是我們的研究心血, 希望大家喜歡~